侨乡文昌铺前镇：百年糟粕醋创新文旅，侨胞返乡品村宴激活乡愁经济

端午假期，当许多人还在纠结去哪儿玩时，海南文昌铺前镇早已人声鼎沸。这里没有激烈的龙舟赛，却有一场别开生面的千人村宴——主角是一碗传承百年的糟粕醋。来自马来西亚的琼籍侨胞陈小叶专程返乡，只为品尝这口记忆中家的味道。她不知道的是，这碗看似朴素的酸汤，如今已演变成撬动侨乡文旅经济的“秘密武器”。

百年传承：从渔家灶台到非遗味道

铺前镇是糟粕醋的发源地，古镇的疍家渔民早在百年前就掌握了酒糟制醋的技艺。早年间，渔民们舍不得浪费酿酒剩余的酒糟，将其与新鲜海产一同烹煮，竟意外熬出了一锅酸辣鲜香的浓汤。历经岁月沉淀，这道朴素的渔家美食逐渐发展为风味独特的地方特色小吃，承载着一代代侨乡人的味蕾记忆。

“那酸味特别醇厚，一闻到就知道到家了。”陈小叶回忆起儿时在铺前镇巷弄里飘散的糟粕醋香，至今仍会眼眶微湿。对她而言，糟粕醋不仅是美食，更是连接她与故土的情感纽带。

创新玩法：一碗糟粕醋的百般花样

如果说传统糟粕醋是一首古老的渔歌，那么如今铺前镇上关于它的新玩法，就是一场现代交响乐。当地以糟粕醋为核心，创新推出了多款多元化文旅项目：

• 老盐柠檬糟粕醋饮品：将百年酸汤与老盐柠檬碰撞，成为新晋网红单品，清凉解暑又带着独特的咸鲜味。
• 非遗糟粕醋跨界融合活动：联手烘焙、零食品牌，尝试将糟粕醋风味融入饼干、巧克力、薯片等品类，给消费者带来新奇体验。
• 南洋实景糟粕醋剧本游：参与者手持“护照”，穿梭在铺前骑楼间，完成与糟粕醋相关的任务，沉浸式感受侨乡故事。“一本护照游南洋，一坛陈醋解乡愁”——这种玩法让历史变得鲜活有趣。

来自北京的游客王静思打卡后感叹：“一碗糟粕醋在文昌居然能玩出百般花样，太惊喜了！”

侨胞返乡：千人村宴里的乡愁滋味

村宴现场，八方宾客围坐畅食，糟粕醋的香气随风飘散。陈小叶与乡亲们一起舀起碗中的酸汤，那份熟悉的酸辣瞬间在舌尖炸开。“糟粕醋有家的味道。”她说，以往每次返乡都会带几瓶糟粕醋回马来西亚，和家人在异国他乡分享这份家乡滋味。如今，村宴之外还有十多个糟粕醋品牌在食街出摊，堂食、速食产品与衍生品琳琅满目。

“这几天门店客流量至少翻了一倍，糟粕醋火锅底料等预包装产品销量也同步翻倍增长。”铺前三婆糟粕醋品牌主理人余金福兴奋地说。据他介绍，企业深耕传统制作工艺的同时持续创新，已推出糟粕醋海鲜米粉、海鲜斑斓面等多款预制产品，“我们的产品远销澳大利亚、美国、加拿大等十几个国家”。

文旅融合：酸汤如何成为经济引擎？

文昌市糟粕醋协会会长张寒冰分析：“糟粕醋味道酸辣鲜香，适配性极强，可以说‘万物皆可糟粕醋’。更重要的是，它的风味特点与东南亚饮食习惯天然契合，在海内外拥有深厚的受众基础。”

基于这种洞察，文昌正持续丰富糟粕醋文旅产业业态：已落地多家糟粕醋文旅门店、文化休闲庄园，开展糟粕醋非遗代表性传承人评定，并精心策划推出糟粕醋主题文化旅游线路。从一碗酸汤到一条产业链，铺前镇用实际行动证明：传统美食不仅能留住乡愁，更能激活经济。

展望：让百年酸汤香飘更远

一碗传承百年的糟粕醋，正成为激活侨乡文旅经济的特色名片。正如陈小叶所期盼的：“这碗地道渔家酸汤能被更多人喜爱。”而铺前镇的故事也告诉我们：守得住传统，玩得出新意，才能真正让“家乡味”走向世界。

下次旅行，不妨来文昌铺前镇，尝一碗糟粕醋，逛一圈骑楼，在酸辣鲜香中感受侨乡的百年风情。说不定，你也会被这碗酸汤圈粉！